【亂亂做】絲絲入口的咖啡麵包

這星期其實很忙碌,東跑西跑的….

反而宅在家的小小片刻特別的難得!

一直到星期日家裡要做局部的隔間,我們一家人還是跑到了娘家吃火鍋..

把工人丟在家@@a

(工人其實是自個兒的親戚啦,所以就還是放心的告假外出去)

不過辛勤的KELLY可是一大早就打好了麵團唷…

每週一麵包的志氣可是一點也沒變!!

 

↓其實用這攪拌機做麵包已經有段時間了,難得有空檔趕緊介紹一下

這不是專業的攪麵機..(專業的都要萬把塊大洋起跳…)

不過對於家庭用的來說,這台很夠用了!!

可以打出很漂亮的薄膜..(薄膜指揉麵團的最後階段..)

一來省點吃奶的力氣去跟麵團兄搏鬥,二來可以蹺著腿看電視去嚕!!

 

然而…坐在客廳的一大一小在幹嘛呢??

沒聽到老爺平常的怒吼聲也沒聽到桃仔在嘰嘰叫…(二隻常常這樣對話><“)

一看到這情景..噗~~~~

害我笑出來了…

不過老爺會用這招擺平桃仔實在讓人…..無言啦!!

每次請他顧桃仔幾乎都是用吃啦或者MOMO幼幼台來控制住這位小朋友~

常常發現他們這小倆口不是抱著一堆東西吃不然就一起盯著電視猛看,

不過說真的,要無時無刻陪著孩子互動真的要發揮無比的”耐心”嚕..

 

啊!!應該要回歸主題才是…趕緊把早上冰在冰箱的麵團拿出來發酵..

算一算室溫發酵約要一個小時,這中間…呵呵..就抓桃仔去公園溜答溜答!

 

↓這孩子常望著大孩子們在玩著他還不會玩的盪秋遷!

 

↓到這裡野放之後,完全失控的亂衝…

這個是PU跑道,很安全呢!!

看他盡興的樣子,今晚應該很好睡了

隨即回家看看麵包發酵的如何~~ 

這次要做的是咖啡口味的!

前陣子在COSTCO買了西雅圖拿鐵隨身包..

這一買..當然就是一大箱,喝了大半年了!還是有1/3箱吧~”~

做麵包的好處就在於口味自己拿捏,還可以把家裡用不完的材料用掉..一舉數得!!

一直以來我都不做帶蓋的土司(就是那種四四方方的土司條)

手工的東西當然就要像日本美食節目那樣,

桿成山峰狀才有FU咩!!

然後熱騰騰出爐時還要用手扒開,哇塞…超愛這感覺的!!香味衝鼻而來..

 

↓照舊還是桿成三個峰狀放在土司模裡發至八分滿

越來越佩服自己捍捲的功力了,無師自通也能出師啦XD(反正自有一套邏諿)

這配方的比例呢..完全是自己在攪麵團時看麵粉的濕度調的!

大約是=>高筋麵粉200G

           低筋麵粉30G

           奶油     20G

           全蛋     2/3個

           動物性鮮奶油   15G

           水        20ml

           咖啡包*2

           糖 15G(因為咖啡包有甜了,就斟著放)

           酵母      3G

不是我在自賣自誇..這次的麵包超水準的!(畢竟沒上過烘培課,就自己亂亂做的心得)

在烘烤時我很喜歡廚房瀰漫著麵包香~

尤其是這款麵包,

有著像走進咖啡店的味道,好香好香!!

↓出爐嘍

因為先前有試過湯種法來做麵包,不過大失敗,麵團糊糊的..

這次不信邪..還是用湯種法來做,只是配方上調整了一下!

為什麼叫他絲絲入扣呢?其實是絲絲入口啦!!!!

因為…這次的麵團做得實在很棒呢!!

麵包組織很綿細,一絲絲的,超級鬆軟~~

做完的當晚馬上喀掉了1/3

剩下的剛好當隔天的早餐!

麵包組織放到隔天竟然沒變硬唷,一樣的鬆軟,超驚艷的!!

打從自己會做麵包之後,才發現原來市面上許多麵包多少會添加改良劑、澎鬆劑、色素之類的~~

還是KELLY牌的最讚喲,這款麵包獻給大家!!有空大家不妨試試^^

順便紀錄一下桃仔的小白近況：

【１Y4M10D】